Côn trùng giàu dinh dưỡng, dễ nuôi và mùi vị các món hấp dẫn, có thể trở thành nguồn thực phẩm đáp ứng  nhiều nhu cầu  của con người trong tương lai.

Cùng với sự gia tăng nhanh chóng về dân số, năng suất nông nghiệp bước vào giai đoạn bão hòa và những diễn biến thất thường của khí hậu, thời tiết, con người đang đứng trước những thử thách rất lớn trong việc đảm bảo an ninh lương thực.

Để duy trì cuộc sống, theo nhiều chuyên gia, rất có thể trong tương lai con người phải dựa vào nguồn thực phẩm là… côn trùng.

Giáo sư Arnold van Huis, một chuyên gia của Tổ chức Nông nghiệp và Lương thực Thế giới (FAO) đồng thời cũng là một nhà côn trùng học thuộc Đại học Wageningen, Hà Lan đã đưa ra kiến nghị rằng, con người nên ăn các loại côn trùng thay vì thịt gia súc để giải quyết vấn đề lương thực trong tương lai.

Rất nhiều loài côn trùng được chế biến thành những món ăn ngon, bổ dưỡng

Theo giáo sư Arnold van Huis, hiện tại dân số thế giới đang không ngừng tăng lên, vì vậy châu Âu buộc phải có những hành động cụ thể để giải quyết vấn đề lương thực trong tương lai. Arnold van Huis cũng đưa ra những thống kê để chứng minh rằng, con người đang đứng trước “mối nguy về thịt”.

“Một gia đình phương Tây bình quân mỗi năm tiêu thụ 120 kg thịt, người Trung Quốc tiêu thụ khoảng 80 kg. Tuy nhiên, hai con số này sẽ rất nhanh chóng được cân bằng. Nếu như 5 tỉ người bình quân tiêu thụ 100 kg thịt mỗi năm thì chỉ tính riêng lượng thức ăn để nuôi dưỡng và sản xuất ra lượng thịt này đã lên tới 65 tỉ tấn mỗi năm”, Arnold van Huis nói.

Vì vậy, nếu như ở thời điểm hiện tại con người không đưa ra được những biện pháp thích hợp thì đến năm 2050, khi dân số thế giới đạt đến con số 9 tỉ con người sẽ phải cần một Trái đất khác mới giải quyết được vấn đề lương thực.

Giáo sư Arnold van Huis cũng khẳng định, nếu như con người đổi các loại thịt động vật làm thức ăn hiện tại thành côn trùng thì tình hình sẽ khác hẳn. Bởi vì 1 kg côn trùng chỉ cần khoảng 1,5 – 2 kg thực vật làm thức ăn. Ngoài ra, lượng khí nhà kính thải ra từ việc nuôi các loài côn trùng ít hơn hẳn so với việc nuôi các loài gia súc gia cầm.

Bên cạnh đó, các loài côn trùng giàu protein, vitamin và khoáng chất có thể dùng làm thức ăn có đến hơn 1000 loài khác nhau và xuất hiện trên 80% các quốc gia trên toàn thế giới. Đó còn là chưa kể đến mùi vị của các món ăn chế biến từ côn trùng cũng hấp dẫn không kém.

“Rất nhiều quốc gia trên thế giới đều có các món ăn làm từ côn trùng, tuy nhiên các nước phương Tây vẫn chưa chấp nhận thói quen ẩm thực này. Đây thực ra chỉ là vấn đề tâm lý. Ăn côn trùng và ăn tôm, thực chất chẳng khác nhau bao nhiêu”, giáo sư Arnold van Huis khẳng định.

Tuy nhiên, gần đây đã khác, xu hướng lấy côn trùng làm món ăn chính đã xuất hiện ở một số quán ăn ở châu Âu. Nhà hàng Islands ở London (Anh) hiện đang bán khá chạy bánh pút-đinh ong non bơ với giá 11 USD. Cũng với 11 USD, tới ăn ở nhà hàng Mexico ở New York (Mỹ), bạn sẽ mua được một chiếc bánh ngô kẹp châu chấu.

Ở châu Á, côn trùng đang trở thành một đặc sản, thậm chí món ăn phổ biến ở nhiều nhà hàng ở Trung Quốc, Thái Lan, Lào hay Campuchia.

Những món ăn chế biến từ côn trùng được bán rong trên đường phố Bangkok. Các quầy hàng đặc sản côn trùng lưu động được người bán hàng đẩy đi bán dạo trên các con phố, trong những khu vui chơi giải trí ở Bangkok đến 2h sáng. Trước đây, việc dùng côn trùng làm thức ăn chỉ phổ biến ở các tỉnh Đông bắc nghèo của Thái Lan. Nhưng cùng với làn sóng người di cư từ nông thôn ra thành phố trong thời kỳ bùng nổ kinh tế cuối những năm 80 và đầu những năm 90 của thế kỷ trước, những món ăn chế biến từ côn trùng cũng được họ mang theo.

Nhiều loại côn trùng được những người kinh doanh sử dụng để làm món ăn như dế, châu chấu, gián, bọ cánh cứng, sâu tre và trứng kiến… nhưng loại côn trùng được ưa chuộng nhất là châu chấu. "Chúng có vị gần giống với tôm và chúng rất sạch", Weerayuth Srisook, người cung cấp côn trùng nhận xét.

Các món đặc sản côn trùng cũng được các du khách tới từ châu Á và Trung Quốc ưa chuộng. Đôi khi khách phương Tây cũng ăn món này. "Người Trung Quốc thích ăn bọ cạp. Họ thích ăn đuôi, nơi có nọc của con bọ cạp vì tin rằng ăn nọc sẽ làm họ mạnh mẽ", chị Areerat Jantao, một người bán món ăn này tại Bangkok cho biết.

Giáo sư Arnold van Huis khẳng định các món ăn côn trùng là câu trả lời cho cuộc khủng hoảng thực phẩm toàn cầu, đất đai bị thu hẹp, nguồn nước ngọt thiếu thốn và khí thải CO2. Ông cho rằng, con người cần thay đổi quan niệm và phá vỡ thói quen ăn uống truyền thống, cần coi côn trùng là nguồn thực phẩm “xanh”, có lợi cho sức khỏe. Nuôi côn trùng rất dễ, thậm chí còn giúp con người tránh được nhiều căn bệnh lây nhiễm.

Không lâu trước đây, con người còn khá lạ lẫm với các món ăn chế biến từ quả kiwi, hay như món sushi của Nhật, nhưng giờ đây, không ít người đã mê mùi vị của nó khiến nó trở thành những món ăn khá phổ biến. Vì thế, chưa biết chừng, đến khoảng năm 2020, những cái tên như châu chấu, sâu, dế…và nhiều loại côn trùng khác, sẽ trở thành những món ăn chính trong thực đơn của bạn cũng là điều không quá bất ngờ./.

Khánh Lâm (Theo báo Mỹ)

Trích từ _ Tổ Quốc